熊掌与恶魔果实，金牌店柚木元奇迹的一餐。

日本长野县饭田的餐厅柚木元是日本熊肉料理的翘楚，主打野味，包括月轮熊、野猪、鹿和野鸭（绿翅鸭）等，水平之高令人惊叹。

说菜，图1和图2是熊掌和恶魔果实，真正的开场是图3七草鹿肉粥，用的鹿肋骨肉，让人一下子感到了野味的气息。然后是图4，野猪肉汤的椀物，里面是炸胡麻豆腐和柚子，汤汁非常香浓，胡麻豆腐的软糯加上柚子香，令人难忘。图6是第三道鹿心塔塔，拌着鸡蛋吃，极有野味气息，但是不腥。

图7是长野风格的野猪苹果烧饼，吃起来有点像包子，里面的苹果和野猪肉是绝配，一吃一口油，太香了。图8是熊肉汉堡和牛蒡干，熊肉味道不错，底下是柚子酱汁。图9是红烧野猪肉、配一年熟成土豆和红心萝卜，野猪肉香甜可口，土豆和萝卜都很香糯。

之后是图1主菜熊掌，这是日式的清汤熊掌，毫无异味，清香淡雅，入口即化。吃起来会有一点像猪蹄，但是肉质有差异。其实大多数店做的熊掌并不好吃，主要是去腥的处理周期太长了，可能要七天左右，功夫不到就不好吃，但是这家店的熊掌毫无问题，只剩下了好吃的肉质感。

图10是长野本地三文鱼籽和山药，吃起来有怀石的清凉鲜香。图11是烤绿翅鸭的腿肉和胸肉、以及鸭心配黄萝卜，酱汁是用鸭骨和鸭肝熬制的，香气浓郁，硬生生把鸭子做出了安茹鸽子的味道。图12是糖醋脆皮野猪，甜口的，不错。

之后是图2恶魔果实，其实就是芹菜根。食物是用芹菜根做的羊羹，清凉爽口，不甜，但很好吃。接下来是招牌菜熊肉火锅（图5），用熊骨熬制72小时而成。熊肉很肥，但完全不腻，配甜葱吃很好。图13是熊内脏油蒜香炒饭，炒的比较硬，粒粒分明，咸香口味。图14是主食熊肉叉烧酱油拉面，用的是72小时熬制的野猪骨头汤，尤其是野猪叉烧太好吃了，入口即化。最后是冰镇柠檬啫喱和柠檬慕斯，配热红茶会很香。

非常出色的一餐！谢田的非米其林之旅