很多人觉得只要饭菜清淡少油，就不会伤血管。殊不知生活中有三种家常菜，外表看着清淡健康，长期吃却会悄悄加重血管负担。很多人天天端上餐桌还浑然不知，赶紧看看是哪几种，尽早避开血管隐患。
一、3道“伪清淡”家常菜，油盐比想象的高1. 西红柿炒鸡蛋——很多人放两次油
先炒鸡蛋放一次油，盛出来再倒油炒西红柿，一盘菜可能用了20-30克油。每100克这道菜的热量约80-100千卡，一半以上来自油脂。
改进：用不粘锅，炒鸡蛋少放油或不放油，利用西红柿出的汤汁防粘。
2. 地三鲜——土豆茄子青椒，都是吸油大户
传统做法要把三样食材分别过油炸。茄子海绵状结构吸油很强，一盘地三鲜（约300克）含油量可达30-40克，光油就贡献近300千卡。
改进：用少量油煸炒，加点水焖熟。茄子切好撒盐腌一下挤掉水分再炒，吸油会少很多。
3. 干煸豆角——干煸其实就是“油煸”
家庭做法往往变成“油炸”，把豆角炸到起皱。一盘干煸豆角（约250克）用油量约25-35克。
改进：豆角先用开水焯到七八分熟，捞出沥干，再用少量油和蒜末煸炒入味。
二、糖醋和红烧菜系，糖盐双高别忽视1. 糖醋排骨——酸甜可口，糖盐都不少
一份约300克的糖醋排骨，糖的用量约30-50克。膳食指南建议每天添加糖不超过25克。每100克糖醋排骨钠含量约400-500毫克。
建议偶尔吃，每次3-4小块，当天其他餐次尽量清淡。
2. 红烧茄子——茄子吸油还吸酱汁
红烧茄子不仅要油炸，还要加酱油、糖、蚝油。一盘约300克的红烧茄子，用油约30-40克，糖约15-20克。
改进：茄子切条蒸熟再红烧，不用油炸。少放糖，用蒜末和生抽提味。
3. 鱼香肉丝——名字有鱼，糖比鱼多
一份约250克的鱼香肉丝，糖约20-30克，盐约2-3克。肉丝需要淀粉和油抓匀滑炒，总用油约20-25克。
改进：在家做糖减半，用番茄酱代替部分糖和醋，含糖量降低约一半。
三、勾芡和浓汤，让热量悄悄翻倍1. 麻婆豆腐——红油芡汁双高
一份约300克的麻婆豆腐，用油约15-20克，淀粉约10-15克。豆瓣酱含盐量高，每100克含钠约5000-6000毫克。
改进：少放豆瓣酱和油，用花椒粉和辣椒粉调味，不勾芡或少勾芡。
2. 酸菜鱼——汤好喝，油盐不少
小份酸菜鱼（约1-2人份）用油约30-40克。酸菜每100克含钠约1500-2000毫克。高尿酸人群需注意适量食用。
建议吃鱼片为主，少喝汤。
3. 上汤娃娃菜——听名字健康，实际用油不少
上汤通常用油煸炒咸蛋黄、皮蛋、火腿丁后再加高汤。咸蛋黄和火腿本身脂肪盐分不低，再加煸炒用油，总油量约15-20克。
改进：用清水或清鸡汤煮熟娃娃菜，加几颗枸杞和少许盐调味，不放咸蛋黄和火腿。