说起春卷，眼前便浮起那金黄酥脆的模样。前天包馄饨多下的馅，竟成全了一盘意外的春卷。只是火候稍过，边角添了几分焦色，倒像是给这寻常日子镀了层金边。 春卷之妙，全在那“卷”字。一张薄皮，卷尽三春颜色——韭菜的翠、豆芽的白、肉末的赭，煞是好看。下锅时“刺啦”一声，油花簇拥着，顷刻间便鼓胀起来，像含着一口气，要把春天的消息吹破。待到两面金黄，捞起沥油，趁热咬下，先是“咔嚓”一声脆响，继而满口鲜香。这脆与软的对比，热与鲜的交融，恰如春日里乍暖还寒的天气。 古人深得春卷之趣。林洪《山家清供》载有“春盘”的做法，说是“立春日，以萝卜、芹菜为盘，相馈赠”。杜甫在立春日忆起胞弟，写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，想来那春韭定是包在薄饼里的。陆游更有“春日春盘节物新”的感叹。原来这寻常吃食，竟承载着千年的春日记忆。 今人做春卷，不必如古人般应节候。冰箱里随手可得的食材，平底锅代替了深油炸锅，少了些仪式感，却多了份随心的自在。我的春卷煎得稍过，恰如这快节奏的生活，总有些小遗憾。但正是这不完美，让家常味道更显真实。 春卷的美，在于包容。一张皮，可裹山珍海味，可纳寻常时蔬；可炸至金黄，可保持素白。现代人追求的，不正是这种包容与平衡么？在快与慢之间，在传统与创新之间，找到属于自己的那个“度”。 灯光下，几只微焦的春卷卧在白瓷盘中，像春日里开出的金色花朵。生活的诗意，原来就藏在这恰到好处的“过了”里头。