香椿季，餐桌上不可错过的时令菜，川渝地区人们爱用鹅蛋烘春芽吃，是春天餐桌必不可少的一道应季菜了（老一辈人说香椿配鹅蛋“最补”）。 香椿（春芽）拌胡豆（蚕豆），香椿炒腊肉、腊香肠、烘蛋都是巴适的吃法。吃不惯春芽的人觉得有怪味，喜欢的人视之为春天的灵魂，不爱的人则觉得像松油味或药材味，阈值因人而异。