记录分享：
烫种：
T80 50｜高粉 50｜开水 200｜盐 2
烫成团以后，冷藏备用。
主面团：
烫种 300｜高粉 450｜水 290+150+50｜盐 9｜鲜酵母 5｜芝麻油 22
出缸 20 ℃

辅料：
芝士丁 150｜大孔芝士 30
香葱 50｜茼蒿 ｜200
折叠斩拌进面团
松弛半小时，翻面整理面团
入冷藏，隔夜 18 个小时左右。
次日：回温 1 个小时
分割 170 面团 ✖️10
平炉 SP50 上火 250 下火 240℃，18 分钟