挖折耳根做凉拌鸡： 春日钓鱼，河堤上泥土松软，草色初青，不经意间便撞见一丛丛折耳根，嫩白的根须藏在土下，叶片带着清野之气。俯身轻挖，指尖沾了泥香，也沾了它独有的辛凉气息，满心都是山野的馈赠。 空军归家洗净，取半只鸡蒸之。不煎不炸，只以清水慢蒸，逼出鸡肉本味，嫩而不柴，鲜汁温润。再将脆嫩的折耳根垫底，铺上撕好的鸡丝，淋上蒜末、香醋、辣油，简单一拌。 山野之鲜遇上家常之嫩，清冽与醇厚相融，一口下去，香、春季挖野菜制作时，我还是喜欢放点肉类搭配，你呢？