3月15号前后，有媒体曝光了一条挺让人心里发怵的新闻，说的是记者卧底了几家连锁轻食店的后厨，发现里面的情况跟咱们平时想的“干净又健康”完全不是一回事。 2月26号那天，超模厨房那家店里，一个全职员工和一个兼职切菜的都感冒了。兼职的擤完鼻涕，手也没怎么洗，接着回去切菜。全职的那个更逗，上午煎肉的时候还戴着口罩，下午就摘了，一边咳嗽一边在那分装米饭，嗓子里不舒服就跟旁边人聊两句，聊完接着用手摆弄吃的。 好多年前我们的地方市场监管部门已经强制要求在各中小学校的饭堂厨房里必须安装有摄像头，所有的厨房操作行为都回传到市场监管监测中心，这样可以监督到各学校的食堂厨房情况。这些方式应该推广到各大餐饮店。不能让厨房成为食品安全监管盲区。 网友表示：做餐饮十多年，给大家说句实在话：很多连锁大店，真不如小夫妻店干净卫生。 连锁店里大多是雇来的员工，饭菜做得好不好、卫生到不到位，跟他们关系不大，自然不会太用心。 而夫妻店靠这家店养家糊口，食材和卫生都不敢马虎，反而更实在。在外吃饭，尽量选明厨亮灶的店，一般都比较放心。老板敢把厨房敞开给大家看，就说明没什么可藏的。 我去年11月底去了广州一家很豪华的KTV后厨做帮厨，发现厨房的厨师们就是最脏的根源，随地吐痰，抽烟，烟头随地乱扔，感冒咳嗽从来不戴口罩，很快厨房几个人全部感冒了，包括我，（我每天带着口罩操作）蔬菜多数不洗就直接下锅煮，由于我有洁癖，蔬菜叶菜类我尽量清洗干净，不然我自己都吃不下饭，做了一个多月实在受不了，春节前放假就跟厨房主管提出辞工了，告诫大家，别以为那些摆盘精美绝伦的食物都很干净，其实都暗藏祸心！真正的中餐还好，特别是娱乐场所的后厨，管理松散，脏乱不堪。 改革开放几十年了，人们最多听到的就是与国际接轨，但是食品安全健康问题的处罚力度能否也学学他们是如何严肃处治那些无良黑心的商家的力度？ 处罚太轻了，发现有问题，终身不得经营食品行业，身份黑名制。只要管理功课做足那有管不了得事。监管的失职，必须全部牢底坐穿！ 所有新开业，老饭店必须明厨亮灶，厨房必须强制接人监控，监控画面连接到市场监督管理局。市场监督管理局每天派人查看，有违法的罚款，停业整顿，吊销营业执照，餐饮从业人员进入黑名单等处罚。