找地方“摊着”，不只喝茶嘎简单，是杭州人对这个季节的最大敬意

一连好几年，杭州的春秋两季都短暂到可以忽略不计的程度，于是大家说我们“一年四季只剩下冬天和夏天”，可今年不一样，从这星期到下星期，西湖将本色上演“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇”的美景。

曾经杭州人对春天的最大敬意是“游子寻春半出城”，如今也未必要出城了，毕竟在西湖边和运河边，都有漂亮地方可以让我们“摊着”（杭州话，意思是在某处躺平享受），春天也可以在漂亮下午茶里啊……

辛夷花开，看柳已绿

杭州西湖国宾馆

地址：杨公堤18号

三月起，杭州的“追花族”又开始忙起来。这两天，西湖国宾馆那株著名的粉玉兰开花了，我还记得去年赏花时看过的诗，那是司马光写的《早春寄景仁》：辛夷花烂开，故人殊未来。愁看柳渐绿，忍更折残梅。

百年名园内春意盎然，一路走来可以看到好几株绽放的玉兰，白色、粉色都有，只是湖边的粉玉兰最大，花瓣在蓝天碧水衬托之下，美艳不可方物。

来都来了，这么美的园子不逛逛吗？再者，赏春的必备项目喝茶不搞一下吗？国宾馆喝茶的地方有两处，宽馀以临湖包厢出名，更适合几个朋友一起喝中式清茶；更适合打卡的红吧以西式下午茶为主，杭州女生都爱的“红食盒”即源于此。

因为还在农历正月里，红食盒这几天还是冬季版，听说要过几天才更新到春季版，所以可以尝试一款专为玉兰季定制的“玉兰粉黛”芝士蛋糕（128元，每日限量，需预约）。顺便提一句，为了方便打卡的朋友们拍照，红吧还贴心地设置了一个拍摄专用机位，所有的茶点、饮料只要端到这个位置，都是大片。

小心翼翼将蛋糕切开，可以看到它的三层结构：以抹茶戚风为底，铺陈庭前新绿；中层是玉兰冻芝士，花香浸润；上层芝士慕斯，如雾中浮动的花影，轻柔绵密。甜品师说，这是以湖边玉兰从含苞待放至盛开时的不同姿态为灵感而设计的，三层色彩、三层春味。

与此同时，红吧的年度咖啡拉花也到位了，两款马年图案其实很接近，喜欢这款的我与喜欢那款的小伙伴各自满足。

春意渐浓，风和悦然

君悦酒店·大堂酒廊

地址：湖滨路28号

君悦酒店的春季下午茶来了，主打一个色彩缤纷，如春花般绚烂。

先说一下价格，周一到周五398元每套、周末及节假日488元每套，适用于大堂酒廊；588元每套适用于青莳户外花园或嘉宾轩西湖露台，这套附赠起泡酒两杯。

如果天气好，强推八楼的西湖露台，可立于最佳位置观景。且等我拍好10张湖景和20张个人照，再来介绍这一季的下午茶。

甜点先上。粉色系的仙人掌草莓酸奶慕斯杯，以丝滑的慕斯搭配清新的啫喱，顶上有鲜甜的草莓，因外层轻柔包裹，提起来的时候一定要小心。绿色系的红豆布蕾茉莉抹茶奶油挞，茉莉与抹茶甘纳许在酥脆挞底上交融，红豆布蕾与柠檬柚子的清香，淡雅如春。

黄色系的百里香杏果香草慕斯蛋糕，将饱满的杏果夹心融入柔滑的香草慕斯，再搭配百里香薄脆与杏仁饼底，果香与坚果香交织，带来别致风味。棕红色系的“巧克力乳酪蛋糕，酸樱桃奶油”，以轻乳酪与可可进行细腻的相融，酸奶油层次分明，果香中和了奶油的醇厚，甜而不腻。

咸点首次引进烤鸭，果木烤鸭黄瓜塔以经典塔塔形式来呈现，烤鸭的脂香浓郁，爽脆的黄瓜咸鲜清脆，层次丰富。“7年卡露伽鲟鱼鱼子酱，芝麻金枪鱼，牛油果玉米沙拉”，鱼子酱如今是下午茶咸点中的标配，而金枪鱼和牛油果则是颇受好评的沙拉组合。“熟章鱼罗勒酱，辣根蛋白沙拉，三文鱼籽”，这是这个季节的视觉友好，翠绿外壳包裹丰盈层次，海味清新。

草木抽芽，花影轻摇

杭州中心四季酒店大堂-大堂酒廊·桂

地址：中山北路493号杭州中心四季酒店10楼

春风拂面，杭州的春意并不仅限于西湖，另一处世界文化遗产大运河也有自己的韵味——在杭州中心四季酒店10楼的露台上，真的有被春风暖到。

压轴登场，必是重磅。请允许我为大家隆重介绍一位很牛的甜品师，杭州中心四季酒店的行政西点主厨浦思远。他是标准的理工男，先后获得纽约理工学院电气工程学士、密歇根大学安娜堡分校电气工程硕士学位，因为喜欢甜品（也觉得学做甜品应该不像学做菜那么难），就到加拿大渥太华蓝带厨艺学院学习并取得GrandDiplôme（厨艺大证书，结合料理和甜点的专业培训，是业界具有影响力的专业资质之一）。

当年差点就读建筑专业的浦思远其实还有相当不错的美术功底，他将此称为“成为优秀甜点师的天赋条件之一”，再加上理工男自带的严谨逻辑与精密创作，转战深圳文华东方酒店、阿姆斯特丹瑰丽酒店等几家五星级酒店后，在行业内声名鹊起，拥有很多专业粉丝。

这一季的下午茶，浦思远以春日生长为灵感，将自然“种子萌发、新芽破土、繁花绽放”的生长轨迹凝练为一席甜咸交织的春日味觉旅程。甜品循着“种子、新芽、繁花”的生长轨迹展开：香草烤米布丁包裹谷物本味，呈现春之初醒的纯粹；山药与芋头的绵密细腻宛若嫩芽破土的柔软力量；龙井千层酥与玫瑰草莓点缀花果芬芳，以春茶清冽与花果香气勾勒出春日盛放的明媚层次。

就连装甜点的盛器，也不是传统英式下午茶使用的三层塔，而是一小棵树的形状。因此，他建议按照顺序来吃。这款香草烤米布丁的口感最丰富，充满惊喜。

咸点方面，以清鲜层次勾勒春味：青豆慕斯与脆筒映出豆荚初熟的清甜，龙虾与鱼子酱落于酥挞之上鲜润丰盈，吞拿鱼搭配醋渍萝卜与柚子的轻盈酸香，防风根结合培根与芥末籽则添一抹温润醇厚。

同时还搭配了“醒狮酥饼”和特调饮料。

说到饮料，还记得去年破圈而出的京杭大运河系列茶饮吗？

今年上新的咖啡系列名为“桂|十二时辰·六境寻味”，将时间的流转与地域风味巧妙结合，通过六款风味特调串联起一场从清晨至夜晚的感官旅程。作品以杭州龙井的清雅、呼伦贝尔炒米与奶皮子的醇厚、西关陈皮与柚子酱的回甘、昆明草莓与红胡椒的灵动碰撞、武夷山红茶的温润，以及焦糖咖啡的纯粹收尾，描绘出一幅跨越山海与城市的“咖啡地图”。