红烧肉很多人喜欢，一般用三层的五花肉烧制，近日电视上有节目推荐五层五花肉。火候，选材是基础，但用盐提鲜用冰糖提鲜，用老抽提鲜，用酒增香，用调料回味，把红烧肉做到极致，进口味道层次交融，回味无穷，是地地道道的招牌菜。宁波家庭一般採用简单实惠原汁原味的油豆腐烤五花肉，二者相互衬托，也别有风味，且加工方便。