吃鸡蛋的核心目的是获得蛋白质和一些铁元素。虽然鸡蛋里也会有一些别的有用的成分，但是用鸡蛋补充的效率太低了，不如吃点别的。

比如胡萝卜素，鸡蛋黄颜色的主要来源。用鸡蛋补充胡萝卜素远不如吃点西兰花、红薯或者胡萝卜（当然）有效。

鸡蛋本身应该没什么味道，其风味和颜色主要取决于生蛋的母鸡吃了什么。有些人会觉得散养的“走地鸡”下的蛋更“好吃”，其实是因为走地鸡什么都吃，包括各种垃圾。虽然通常也没什么危害，但也实在不值得冒险，更不值得多花钱。

类似的还有牛奶。牛奶也应该没什么味道，或者有淡淡的腥味。如果谁家的牛奶特别好喝，最好谨慎对待，如果不是加了什么配料表上没有的东西，那就是产奶的牛吃了什么不该吃的东西，大概率不合规。

当然，不合规也不代表有害。中国对添加剂的态度是“没用就不许加”，而不是“有害才不能加”，鸡蛋里吃出柠檬黄和苏丹红是两个完全不同的概念。