自晒贡菜泡洋葱：作为永州人，总爱把田间的鲜货变成坛中风味。今年特意在菜园里挑了几株粗壮的莴笋，学着做贡菜——去叶刨皮，顺着茎秆划成细条，挂在屋檐下晒到半干，青绿的条儿缩成柔韧的干，阳光的味道全锁在里面。 泡的时候，先把贡菜用冷水泡发，焯烫后过一遍冰水，脆劲儿瞬间拉满。再切上半盆紫皮洋葱丝，和贡菜一起码进干净的泡菜坛，浇上配好的料汁：、白醋、冰糖，再丢一把小米辣和几粒花椒、 封坛冷藏一夜，第二天揭盖时，酸辣香鲜扑面而来。贡菜咬开“咔嚓”作响，带着阳光晒过的菜香；洋葱丝吸饱了汤汁，辛辣褪去只剩清甜，脆生生的贡菜 炝腌莴笋