第一次中东战争（1948-1949年，阿以战争）
背景：1947年联合国通过巴勒斯坦分治决议，决定建立犹太国和阿拉伯国，但阿拉伯国家和巴勒斯坦阿拉伯人反对。1948年以色列宣布独立，邻近阿拉伯国家（埃及、约旦、叙利亚、黎巴嫩、伊拉克）随即发动战争。
原因：以色列为保卫新成立的国家主权和生存权，抵御阿拉伯国家的军事进攻。

第二次中东战争（1956年，苏伊士运河危机）
背景：埃及总统纳赛尔国有化苏伊士运河，引发英法以三国联合军事行动。
原因：以色列担心埃及封锁其航运通道，限制其海上贸易和军事行动自由，同时希望削弱埃及对其边境的威胁。

第三次中东战争（1967年，六日战争）
背景：1967年，阿拉伯国家（埃及、叙利亚、约旦）集结军队，关闭以色列通往红海的航道，局势紧张。
原因：以色列为防止被阿拉伯国家包围和进攻，采取先发制人的军事行动，迅速击败对手，扩大领土（西奈半岛、约旦河西岸、戈兰高地和东耶路撒冷）。

总结来说，以色列发动三次中东战争主要是出于国家安全、自卫需求以及对地区敌对势力的应对，同时也反映了中东地区复杂的民族、宗教和政治矛盾。