要焯水食材汇总 1、草酸高的，易产生肾结石，需要沸水焯5~10秒，如菠菜、空心菜、苋菜、苦瓜、马齿苋、竹笋、茼蒿 2、没熟透会有毒的，导致上吐下泻，需要沸水焯5分钟，如芸豆、四季豆、豇豆、蚕豆、新鲜黄花菜 3、高亚硝酸盐的，易中毒缺氧，需要沸水焯半分钟，如香椿、菠菜、西芹、腌菜 4、容易农药残留的，需要沸水焯1~2分钟，如西兰花、菜花 5、肉类要焯水去腥骚，鱼虾焯水1~2分钟，肉类需要凉水烧开撇掉脏沫