米饭刚煮好时，如果马上用勺子去压或者反复翻动，表面会显得有点湿黏，甚至有些地方结成小团。刚出锅的米饭内部还在释放蒸汽，米粒之间的水分分布也还没完全稳定，这时候用力操作，容易把米粒结构压塌。

可以让电饭煲跳到保温后先静置几分钟，再用饭勺从边缘轻轻翻松，让多余的水汽散出去。这个过程不需要频繁搅动，简单翻几下就够。等蒸汽慢慢散开，米粒会变得分明，用筷子夹起来也更顺手，吃起来口感会自然很多。