煮熟螃蟹隔夜能不能吃，得看保存情况。要是保存得当，没变质就能吃；保存不好，有异味、变质了，那可千万别吃。 螃蟹富含蛋白质，易受细菌污染。保存时，别放高温潮湿处，要放冰箱低温保存，还得用保鲜膜密封，尽量当天吃完。要是放冰箱保存得好，没异味、没变质，隔夜后充分加热就能吃。但要是保存不当，吃了可能肠胃不适甚至食物中毒。 为了健康，尽量吃新鲜烹制的，不确定能不能吃就别吃，也别做太多，剩多了麻烦。