香椿着实是春天独有的珍宝！除了椿煎蛋，香椿拌豆腐同样堪称一绝。将香椿焯水后切碎，与嫩豆腐搅拌在一起，再淋上些许生抽、香油，简单一搅，清爽可口，豆腐的嫩滑与香椿的独特香气完美交融。 我之前去乡下游玩，恰逢香椿鲜嫩之时，直接从树上现采，那新鲜程度难以言表。回来后做了椿煎蛋，蛋香与椿香相互交织，一口下去，满嘴都是春天的气息。不过，香椿的亚硝酸盐含量略高，食用前记得焯水，如此食用才健康又美味。