鸡味到底是什么味广东人心心念念的鸡味 作为广东人太懂这种执念了！客家这道鸡料理的“鸡味”，是刚开盖就直冲鼻尖的鲜，是肉质里锁住的纯粹肉香，是新鲜鸡在恰当火候里熬出的本味，广东人追的从来不是调料味，是食材本身藏着的鲜甜。