朋友从乡下带来一兜苜蓿，这在农村本是司空见惯的东西，可到了城市人的餐桌，就成了春季的时令野菜。 苜蓿的吃法有多种，凉拌、清炒、做馅儿、蒸制、煮汤等皆可入菜，既能保留鲜嫩的口感，又能锁住营养成分。 沧州人最传统的吃法，是将嫩苜蓿和玉米面按1:1比例拌匀蒸制，出锅后直接蘸蒜酱食用。这道沧州小吃叫苜蓿苦累，其实苦累还可以用槐花、榆钱等多种野菜制作，是饥荒年代老百姓的一大发明。后来，苦累成为忆苦思甜的典型，如今又成为人们餐桌上的美食。 在我的老家献县东北部，把苦累叫“拨烂子”，其实就是野菜和杂粮拌和在一起蒸制的食物。现代人赋予这种野菜更多种吃法，在网上搜了一下，居然给提供了十七种做法。 今晚，我将苜蓿焯水切碎后，一部分与三和面搭配，再打上两个鸡蛋，放少许五香粉和小苏打，用电饼铛做成菜饼子，另一部分做了苜蓿疙瘩汤，典型的农家饭！