四月，风和日丽百花盛开莱花黄，正是河鲜河蚌最肥美的时候。有人说此时的蚌，吸日月之精华，吞晶莹剔透之露珠，最易包裹异物孕育出最好的珍珠。这个我不懂，但我知道此时的河蚌食用肥美，春季吃它药用价值高，鱼的滋味肉的营养，除蚌素过敏者，常人皆可食用。今日从水边捞出3只菜蚌，用它做了一个家常菜甚是鲜美。（菜蚌肉厚味好远超其它蚌）具体做法：
剖壳取肉，清腮腺泥肠。
然后5克盐加一点高度白酒在小盆中捏搓，直至肉杂分离，捞出水冲洗。肉新亮无菌虫了。
剁碎（粒粗细个人喜好）十3只草鸡蛋十盐味精生抽姜末黄酒十~（据个人口味混搭，切忌加糖，生抽甜度够了）搅拌。
开文火，猪油（不可少，此乃点睛之笔）花生油爆天辣子十葱。
然后倒蚌糊糊，
慢节奏的翻着炒啊炒，
一炒炒到焦黄色
锅中香气溢出来
小铲划切成块状
再加清水小半斤
点烟坐凳5分钟
鲜美蚌炒鸡蛋端上桌，
不忘加点胡椒粉
喝酒吃菜汤泡面。
注意，有蚌过敏史者切不可食，早年老太婆还是娇娘子一贪食，肚疼打滚，满身痱疹，疼痛难忍，奇痒无比还是赤脚医生打过敏针十扑尔敏治好的
市场蚌肉10元1斤，足够一家人一顿食用。