减脂期控糖、想换主食的姐妹，这个配方闭眼冲，零失败超简单，手揉也能轻松搞定✅
🥣食材配比
波兰种（提前一晚做）
新良大师硬红全麦粉200克，水300克，酵母粉3克
主面团
波兰种全部、中筋面粉300克，水50克
👩🍳详细步骤
1. 做波兰种
酵母用温水化开，加入全麦粉搅拌成无干粉的稀面糊，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟，再放入冰箱冷藏发酵12小时。
发酵好的波兰种表面有密集小气泡，内部呈蜂窝状，闻着有淡淡的麦香味，这就成功啦！
2. 揉面
把所有主面团材料和发酵好的波兰种混合，揉成光滑面团。
3. 整形
面团分成大小均匀的面剂子，每个剂子单独揉圆，整理成高高的馒头形状。
4. 醒发
馒头胚放入蒸屉，留出足够空隙，冷水上锅，不开火，利用锅的湿度醒发20分钟。醒发好的馒头胚变轻变大，用手轻按表面能快速回弹，就可以蒸啦。
5. 蒸制
开大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，千万不要立马揭锅，不然馒头会遇冷回缩！
做法真的超简单，新手也能一次成功，赶紧动手试试吧～
