在旧时代不管是四大菜系还是八大菜系，鲁菜均能居首位（尤其在京城及各地的政治中心）的确是鲁菜的光荣，但恰恰又是中国人民的心头哪一点疼。。。。

鲁菜的高光是在上世纪八十年代之前，此后开始逐渐趋向没落，如今在中高端餐饮界里已举步维艰，在中低端餐饮界里又因成本过高难以受众。

鲁菜的没落表面上看是人们不喜欢吃了，其实本质上是上世纪八十年代之前能消费得起鲁菜的那个群体逐渐消散的缘故。八项规定后面紧跟的“十个严禁”更是把鲁菜活活给摁地上了。

可见鲁菜的没落之时反而是普通中国人民幸福生活的开启之时。