哥伦比亚首都波哥大的El Chato，是2025年拉美地区best 50 餐厅里的top1。队友先前跟朋友去过，说是把所有菜单滚了一遍，点了n多杯酒，结账竟出乎意料便宜。
现在带着咖喱，餐厅能不预定就不预定，谁知道会有什么临时变化。就这样walk in了El Chato。
他家有tasting menu，也可以单点，而且气氛随意，带小孩也不觉得不和谐。菜品不多、量也不大，三四个人就能全点一遍尝试。
展示柜里摆满了各种瓶瓶罐罐，腌制的柠檬、梅子、辣椒、大蒜，各类康普茶，小哥带我们到二楼的开放式厨房转了一圈。谁能想到，墙上竟然挂着曾参加《铁人料理》节目的华裔日本厨师陈建一的照片。
餐厅提供以哥伦比亚食材（几乎100%）和风味为主的现代拉美料理，整体都还蛮好吃的，酸味系菜肴的占比好高，在拉美常常会吃到那种纯酸的海鲜类开胃菜，还挺颠覆味觉的。
过往经验里，酸通常要和甜或咸来搭配，但这里就会出现非常霸权和主导的酸味，比如开头那道ceviche de lulo。
幸亏已经在波哥大呆了几天，也逛过水果市场，甚至以身试法尝过新鲜的lulo（露露果），被酸得牙龈疼，这才知道菜名里写的食材是什么。
主菜牛肉和鸡肉都很棒，尤其喜欢配鸡肉的酱汁，里面带一点渣渣的嚼感，让人想到猪油渣或天妇罗屑。南美的牛肉品质好又不贵，非肉食爱好者我也愿意在这儿的餐厅点牛排。后来仔细看了下账单，牛肉不到人民币300元。
值得一提的是鸡心，我一个从来不吃鸡内脏的人，在队友极力撺掇下尝了这道菜，不仅消除了恐惧还很喜欢。不愧是招牌，处理得很好，轻度腌制带一点发酵感，然后炭火快烤，外层脆而里面有弹性，并且毫无腥味，搭配草本清香十足的马齿苋也很妙。
追加甜点时看到有lemongrass冰淇淋，立马点上，秒回泰国，而且是风味相当真实的香茅气息。另一道甜点还郑重其事推来小刨冰机，现场刨出了名为Curry的雪花冰，和咖喱的名字呼应了！
账单放在捕鼠夹上，的确是非常实惠的价格，买单依旧是拉美风格（很慢），等我付完钱出来，似乎一天快进入黄昏。
