外壳裂开，热气从缝隙里窜出来，里面的肉嫩得发亮，汁水顺着指尖往下淌，姜和蒜的香气渗进每一丝肉里，咸中带甜，再挤一点柠檬，酸味把油腻削得干干净净。
第一次吃是在一家居酒屋，朋友点的，我还在翻菜单，她说你先尝尝。我咬了一口，没有说话，又咬了一口。她说怎么样，我说还行，那个晚上我吃了大半盘。
1：做日式炸鸡的原材料很简单，带皮的鸡腿肉2片，切成大小一样的块状，放入食盐3克，白胡椒粉3克，清酒10克，味淋10克，酱油10克，蒜泥5克，姜泥5克，鸡蛋1个，腌制30分钟，时间越久越入味。
2:土豆淀粉80克，食盐3克混合，加入清水60克，用打蛋器均匀搅拌至产生颗粒状，有了这些颗粒状，炸起来会有口感咔滋咔滋的壳。
3:腌制好的鸡肉加入面粉搅拌均匀。把鸡肉放入土豆淀粉中，两面沾上面衣。
4:准备一锅低温油，大约160度，放入鸡肉，炸至淡金黄色。这样可以包住里面的肉汁。
5:放在铁架上约5分钟，利用余热继续加热。油温升高大约190后，把鸡肉放回去继续油炸。
6:炸到金黄色后，捞出来，控掉多余的水分。
日式炸鸡是少有的、冷了也好吃的东西。炸好放凉了，外壳会变软，但肉汁还在，吃起来像另一种风味。
食物的口感有很多种，软的、糯的、滑的、弹的，但“脆”是最不设防的一种。它不跟你绕弯子，不跟你讲道理，就是那么干脆利落地在你嘴里炸开，告诉你——嘿，开心一点。
没有什么非做不可的事，没有什么非想不可的人。就是一块炸鸡，一杯茶，一个刚刚好的中下午。
图片修好了，文章也写完了，我也该去接孩子了。
盘子里还剩几块，不凉不烫，正好入口。我先吃了，你们随意。
