香肠炒菜苔，简单一炒，香到舔盘

湖北人的餐桌少不了菜苔。很多人做菜苔只会清炒，其实加一根自家灌的香肠一起炒，鲜香、脆嫩、又下饭，不用复杂调料，就是地道荆楚味。

🛒 准备食材

• 红菜苔 / 白菜苔：1把

• 香肠：1根（腊肉也可以）

• 大蒜：3瓣

• 生姜：2片

• 盐：适量

• 生抽：1勺

• 食用油：适量

👩‍🍳 详细做法步骤

1. 菜苔去掉老根老叶，掰成小段，清洗干净沥干水分。

2. 香肠切片，大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 锅中放少许油，油热后放入香肠，小火煸炒出油。

4. 加入姜蒜片爆香，再倒入菜苔，转大火快速翻炒。

5. 炒到菜苔变软、颜色鲜亮，加少许盐和1勺生抽调味。

6. 继续翻炒1分钟，完全入味即可出锅。

全程大火快炒，菜苔才会脆嫩不发苦，颜色也更好看。

💡 3个关键小技巧

1. 菜苔一定要大火快炒，时间别太长，不然发黄变软。

2. 香肠本身有咸味，盐要少放，避免太咸。

3. 喜欢更香一点，可以出锅前滴几滴香油，味道更绝。


一道简简单单的香肠菜苔，就是湖北人冬天最踏实的家常味。不用复杂技巧，不用名贵食材，好吃、下饭、还健康。

没试过的朋友，一定要在家做一次！