香椿炒鸡蛋，鲜香不涩，5分钟搞定家常下饭菜

香椿独特的浓香，配上滑嫩的鸡蛋，
不用太多调料，就是一口鲜掉眉毛的春天味道。今天教你最家常的做法，不涩、不苦、超香，厨房小白也能一次成功。

🛒 准备食材

• 香椿：1小把

• 鸡蛋：3～4个

• 盐：适量

• 食用油：适量

• 葱花：少许（可选）

👩🍳 详细做法步骤

1. 香椿去掉老根，清洗干净。

2. 锅中烧水，水开后放入香椿焯烫 30 秒，颜色变绿立刻捞出。

3. 过一下凉水，挤干水分，切成碎末。

4. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，放入香椿末拌匀。

5. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，中小火慢炒。

6. 炒至鸡蛋定型、蓬松熟透，即可出锅。

💡 3个关键小技巧

1. 香椿一定要焯水，去涩去亚硝酸盐，更安全更香。

2. 焯水时间别太长，30秒足够，久了香味流失。

3. 油热再下锅，鸡蛋炒得蓬松，口感更嫩更香。

一把香椿，几个鸡蛋，最治愈的味道。做法简单，鲜香味浓，配米饭能多吃一碗。

现在正是香椿最嫩的时候，抓紧时间尝尝鲜！