来茅山，寻一根藏在山水里的葛根
春风一吹，茅山的山野便醒了。藏在林间溪畔的葛根，正趁着暖意破土而出，等着懂它的人来寻。
茅山是出了名的“天然药圃”，弱碱性的夜潮土与温润气候，养出的葛根纤维细腻、胶质饱满，难怪有“南有葛根，北有人参”的说法。相传东晋葛洪曾在茅山炼丹，用这青藤根化解丹毒、救治百姓，后人感念其德，以其姓氏命名，从此葛根与茅山结下不解之缘。明代李时珍也曾踏遍茅山采集草药，在《本草纲目》中记下它的妙用 。
寻葛根的好时候，就在春日。沿着山间小径慢慢走，拨开藤蔓与杂草，就能看见葛根粗壮的根须埋在土里，带着新鲜的泥土气息。
葛根浑身是宝。鲜葛根可以炖成鲜美的汤，或是蒸成软糯的葛根糕；磨成粉后，冲一碗滑嫩的葛根羹，入口清甜又温润；做成葛根茶，汤色浓郁，喝起来香醇绵长，不管是日常养生还是酒后舒缓，都格外合适。这里的“金恒泰”葛根茶，更是选用深山老林的优质野葛根制成，还列入了句容市级非物质文化遗产。
来茅山寻葛根，不只是寻一份食材，更是寻一份山水滋养的本真。把这根带着山野灵气的葛根带回家，泡一杯茶，尝一口鲜，就能把茅山的春日与暖意，留在日常里。