知道西方人为什么吃面包，而中国人吃馒头吗？因为他以前没有做馒头的科学技术。怎么说？

中国早在公元前 400 多年战国时期，就已经掌握了成熟的生铁冶炼技术，铸出来的铁锅薄、耐高温、密封性强，有了铁锅，再搭上商周时期就已经出现的蒸屉可以隔水蒸制，蒸馒头的事才算彻底打通了。

发好的面团放蒸屉上，锅里的水烧开，蒸汽一上来，面团受热均匀，里外都是 100 摄氏度的湿热，蒸汽慢慢把它撑开出来，就是暄软蓬松的馒头。

而欧洲的生铁冶炼技术是公元 10 世纪前后才经阿拉伯人传过去的，比中国晚了整整 1, 400 年。

没有铁锅就封不住蒸汽，根本谈不上蒸制。那发好的面团怎么熟？只能扔进炉子里，烤出来的东西就是面包最原始的样子。

要知道中世纪欧洲的烤炉不是家家户户都有的，那是领主的私产，老百姓要用烤炉得交钱，像租牛一样租炉子，再加上木柴极度稀缺，一趟炉子烧起来代价不小，普通农户根本烧不起。

这么一来，他们就摸出了一个最省柴、最省钱的办法，一次多烤，烤够一整年的量，然后把水分烤干净，让面包硬的像石头，放着不坏有多硬？

雨果在悲惨世界里写到，冬天的穷人要把面包泡在冷水里整整一天，才能软到能咽下去。富一点的用蔬菜汤来泡，这就是今天西餐厅里面包配汤这个习惯的来历，不是什么优雅讲究，是穷人被逼出来的吃法流传了下来，现在很多人觉得西餐厅里吃面包喝蘑菇汤感觉很高级，这其实是古代欧洲平民的日常。

穷人拿凉水泡，贵族拿热汤泡。这两者的区别不是面包档次高低，是汤的区别。

那中国人是不会烤吗？当然不是。烤要比蒸简单的多，技术上简单了，营养上就无法保证。

做馒头要发酵，面粉里的大分子淀粉被酵母分解成了小分子的糖和氨基酸，还顺带产生了大量的 b 族维生素和膳食纤维，相当于在你吃之前，酵母帮你的肠胃提前把活干了一遍，吃进去更好消化，不涨肚。

所以老辈人说馒头养胃不是随口一说，这话背后是 2, 000 年摸索出来的真道理。

蒸的方式也讲究 。100 摄氏度的蒸汽循环加热，温度均匀，酵母发酵后的活性营养留得住，面团蓬松不板结。

烤箱的高温烘烤，把水分和营养一起烤走了，出来的东西硬干难消化，老欧洲穷人吃了几百年的硬面包，年年为消化不良发愁。这就是文明人和xx人的区别。

同志们，为身为中国人感到庆幸吧，不止因为这里有最灿烂的文化，曾经最发达的科技（未来也会是），更因为中国人是全世界最会吃的，吃的最好。在这里生活，幸福的事数不完！新锐领航权益升级
备注：文章中大部分文字来自于网络