安徽，一男子在上海开了家羊肉面馆，结果开业10
多天就倒闭，预计亏损60-70万，就在面馆倒闭后不久，没想到男子再投40万开一家新店，他继续当老板，他说：“我不能让60万元学费白交了，宁睡地板也要当老板。”

信息来源:大象新闻

这个小伙叫朱俊锋，老家是安徽安庆怀宁县江镇镇，那地方是国内首个“中国面点师之乡”，镇上大半人都靠做面点讨生活。

他从小就在父母开的包子铺里帮忙，耳濡目染之下，开店当老板的念头早早就扎进了骨子里，上学的时候同学都开玩笑叫他“朱总”，他自己也常说，宁可睡地板，也要当老板。

2023年底，他凑了80万闯上海开羊肉面馆，其中自己只有25万积蓄，剩下55万全是表哥和朋友凑的。

当时他选店址只盯着人流量，挑了杨浦区政民路的铺面，旁边就是上海财经大学和复旦大学，看着人来人往特别热闹，他想都没想就签了合同，光房租付三押二就掏了45万，一个月租金要9.5万，等于每天一睁眼就欠3000多块。

他那时候对餐饮运营一窍不通，觉得只要面做得好就不愁卖，还专门花了两万多学费学羊肉面技术，熬汤、煮面每个环节都练得熟透。

为了拉客，试营业的时候他还搞免费送面的活动，当时店里挤得满满当当，他还以为稳赚不赔，满心等着开业后客流爆满。

可现实给了他结结实实一巴掌。

正式开业后，免费来吃的人散了，店里生意一天比一天冷清。

他的羊肉面定价35到39一碗，成本本来就高，而且上海年轻人不太吃得惯这种口味，受众特别小。

最好的时候一天营业额才刚过万，差的时候只有6000多，连房租、人工成本都覆盖不了，备的新鲜羊肉只能看着烂掉，大半座位整天都空着。

撑了十几天，他算了笔账，再开下去亏得更多，只能咬牙关门止损，前前后后算下来亏了近60万，自己投的25万积蓄全打了水漂。

更糟的是，面馆倒闭没多久，他和结婚5年、育有一子一女的妻子也离了婚，用他自己的话说，那一年真的是“赔了夫人又折兵”。

周围人都劝他别折腾了，找个稳定工作安安稳稳过日子，亲友说他太冲动，网友骂他不会算账，连父母都让他消停点。

可他不甘心，觉得这60万不是白花的，是实打实的学费，总不能就这么认输，这辈子都抬不起头。

他没急着再开店，反而沉下心蛰伏了两年。

先是回父母的包子铺帮忙，后来又去送外卖，天天跑街串巷接触不同的人，也摸透了普通人的消费习惯。

他还跑了四川、苏州、山东好几个地方，找当地做面点的老乡学技术，去别人开得好的店里蹲点观摩，把老面小笼包、馒头的手艺磨得透透的。

这两年他一边打工攒钱，一边找合适的合伙人，把第一次失败的坑翻来覆去复盘了无数次，终于想明白之前错在哪：人流量不等于客流量，选品不对努力全白费，光靠手艺根本撑不起一家店。

到2026年，他凑够了启动资金，做出了让所有人都吃惊的决定：再投40万开新店。

这一次所有人都以为他魔怔了，刚亏了60万还要砸钱，万一再赔了就彻底翻不了身。

可他心里比谁都清楚，之前的坑都踩过了，这次绝对不会再犯同样的错。

他没再往上海挤，反而选了江西抚州的居民区底商开社区店，月租只有8000块，比之前上海的9.5万少了一大截，成本压力瞬间就小了。

选店址的时候他在周边蹲了快一个月，数早高峰晚高峰的人流，记附近居民的饮食习惯，确认周边人就爱吃包子馒头这类刚需早点，才签了合同。

产品也不再做小众的羊肉面，改做他从小就熟悉的老面小笼包和馒头，全部现包现蒸，不用预制菜，一笼小笼包才卖6块，价格和周边店持平，老百姓都消费得起。

装修也不搞花里胡哨的，大部分空间都留给操作间，堂食座位只留了20个，把钱都花在食材和人工上。

他还拒绝了之前找他做直播带货的邀请，说不想靠一时的流量赚快钱，就想踏踏实实做产品，把店开稳。

新店3月20号开业，到4月已经开了近20天，日营业额稳定在一万多，按这个势头，不到一年就能收回40万成本。

他给店里最基层的阿姨都开5500的月薪，比当地平均工资还高，现在店里有19个员工，看似人多，其实是在储备人才，他还想着以后稳了再开分店。

这事传到网上，又引发了不少讨论。

有人说他太赌了，普通人哪经得起这么摔，万一这次再亏就真的爬不起来了。

也有人佩服他的韧劲，摔那么狠还能爬起来，不是傻大胆，是真的把亏吃明白了，知道之前错在哪，也知道现在该往哪使劲。

其实哪有什么天生的老板，谁第一次创业没踩过坑？

可贵的不是一上来就顺风顺水，是摔了跤之后不躺着哭，能蹲下来看看自己在哪摔的，把坑记牢了，下次绕着走。

这两年他送外卖、学手艺，受的苦不比开店少，可就是憋着一股劲，不把之前交的学费赚回来，不把自己想做的事做成，就不算完。

创业从来不是靠一腔热血就能成功的，你得吸取经验，观察周围环境和需求，静下心把问题想明白，把教训变成下次走路的底气。