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🍑今天分享由米未西老师带来的蜜桃伯爵可露丽，可露丽的外壳焦香酥脆，是美拉德赋予的独特；内里温润软糯，拥有着精致的蜂窝孔洞。而伯爵茶的香气与蜜桃酱的清爽相互交叠，悄悄诉说着属于四月的茶香与果香，是记录在“天使之铃”里的美妙滋味😋
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🍑配方看图上哦
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🍑注意要点
1️⃣ 伯爵可露丽
1、牛奶、黄油和伯爵红茶倒入锅中边搅拌边加热煮至沸腾关火，保鲜膜密封焖30分钟萃取风味。
2、全蛋和蛋黄搅拌均匀，加入糖粉继续搅匀至无干粉状，再加入低筋粉搅拌均匀至顺滑的状态，分次加入步骤1的奶液，保持边搅拌边加入，搅匀后加入朗姆酒混合均匀，整体均匀过筛后，保鲜膜贴面密封冷藏静置12小时以上。
3、在12连可露丽模具内表面均匀涂抹上黄油（或喷涂脱模油），然后倒入可露丽面糊至9分满，风炉215°C烤制18分钟，再转180°C烤制35分钟，出炉后倒扣到网架上静置。
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2️⃣ 蜜桃酱
蜜桃果茸、桃子丁和葡萄糖浆倒入锅中搅拌加热至40°C，倒入提前拌匀的NH果胶和砂糖，继续搅拌加热煮沸1分钟关火，加入吉利丁冻和柠檬汁搅拌均匀，密封冷藏3小时后使用。
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3️⃣ 成品组装
在可露丽顶部凹陷处用合适大小的裱花嘴钻孔，在里面裱挤入蜜桃酱，然后将可露丽顶部沾上一层粉色巧克力，再在凹陷处裱挤适量蜜桃酱，最后装饰上适量玫瑰花干瓣即可。
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