杨师傅，求你慢点卷！

最近朋友圈被悦轩的春季菜刷屏了，赶在四月份的第一天，我和几位要好的女朋友也凑了个热闹，吃完只想说一句：别人的菜分好吃和不好吃，杨师傅的菜，分好吃和惊艳。

勤奋又好学的杨师傅，每年都要出门采风。今年他去了烟台，带回来一堆胶东小海鲜。这些食材，当地人可能觉得寻常，但到了杨师傅手里，都变成了餐桌上的艺术品。

分享7道让我一口就“哇”的菜。

①陈年花雕酒醉啫喱罗氏虾。咬下去，馥郁的两种酒香先冲上来，紧接着溏心的虾肉在嘴里化开，啫喱冻还在舌尖微微弹了两下。这哪是吃虾，像是在喝一杯有结构的鸡尾酒。

②鲜茴香盐卤白干。用的是马桥香干，那股独有的“焦毛香”别处吃不到。茴香苗用葱油炸香，用来拌卤过压过的白干，让简单的白干也有了灵魂，清雅到犯规。

③芦蒿扇贝狮子头。河鲫鱼和黄鱼熬的奶白汤底，烟台小扇贝躲进了狮子头里，一口鲜下去，江南的细腻和海边的辽阔全在肚子里了。

④藜麦椒麻芋头明虾球。又大又Q的明虾球，裹满了健康的藜麦，蜂蜜和香料油起了脆壳，咬下去“咔嚓”一声，椒麻味像跳跳糖一样在舌尖炸开。杨师傅管这叫“隐形的浓油赤酱”，脆！香！麻！鲜！分寸拿捏得特别准。芋头和果仁是封神的配角，毫不逊色。意犹未尽的我想要再去吃一次！

⑤韭黄沙姜煎炒海螺。沙姜和韭黄辛香，烟台海螺片滑炒得刚好，脆嫩鲜香，满是烟火气。

⑥红葱油枸杞叶沙肠烫干丝。枸杞叶微微带苦，烟台沙肠有嚼头也鲜美，烫干丝在红葱油的滋润下温润如玉，我们吃着吃着就把春天咽下去了。

⑦练塘茭白安康鱼肝焖饭。米饭吸饱了鱼肝的油润和茭白的清香，每一口都销魂。这道焖饭是青鱼秃肺的精致版，也是雅致的碳水炸弹。
更恐怖的是，我和女朋友们还在细品春季菜呢，杨师傅说悦轩的夏季菜马上要登场了～

杨师傅果然是厨师界的卷王，远离喧嚣，埋头做事，不浮躁，不张扬，别人追着季节跑，他追着自己跑。

卷成这样，我只能说：杨师傅，你慢点……

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