〖今天终于吃上了一回正经“驴蹄子”〗
去北仲山的路上，
途经一个十字路口，
那会正到饭点了，
就就近找了一家面馆，
把午饭对付对付。

这家店叫“老碗面”，
陕西叫这个名字的面馆，
我估计能找出好多。
但是当我点的驴蹄子面端上来时，
光看到面的形状，
就心想，今天这家来对了。

老陕爱吃面，也基本都懂面。
可能在外地人眼里无论啥面，
都能统称为面条，
但是老陕不一样，
每个人都有自己钟爱的面食，
油泼面、蘸水面、炒拉条、
削筋面、驴蹄子等，
每一种面食在关中大地，
都能找到无数拥趸。
这一点有点像南方人对就青菜的认识，
南方人可以把青菜的好多种类，
分的很明白，每种都能轻易区分。
但是对于好多老陕，
我们统称为“六菜”。

关于驴蹄子，乾州四宝之一，
但是在西安想吃到正经驴蹄子，
不是那么容易，
关于何为正经驴蹄子，
其实我一时半会也说不出来个所以然，
但是当今天的那碗驴蹄子，
端上来时，这一切都具象化了。

驴蹄子面的形状有点像渭北的“让皮子”，
但是比让皮子窄点，
长度大约有成人手掌那么长，
面煮好之后比较筋道，
而且吃起来比较Q弹。

以前在外面吃驴蹄子，
经常不太满意，
因为有的人认为，
驴蹄子就是棍棍面，类似于削筋面，
所以给上的也就是棍棍面。

各位乡党们，说说你们知道的地道小众面食？