炝拌藕丁｜脆嫩入味，一周吃两次都不腻
挖到宝了家人们！这款炝拌藕丁真的越吃越上头，脆嫩爽口还不腻，我一周吃两次都嫌不够，不管是当开胃小菜还是下酒菜都绝了～
做法一点不复杂，新手也能零失败，不用长时间炖煮，几分钟就能搞定，脆嫩的藕丁吸足了炝香和酱汁，每一口都清爽解腻，越嚼越香。
附详细做法，跟着做准没错👇
1️⃣ 莲藕洗净切小丁，多冲洗几遍，把表面的淀粉洗干净（这样吃起来更脆，不发黏）；锅中烧开水，水开后放入藕丁，焯烫2-3分钟，捞出后立即过凉水，控干水分备用。
2️⃣ 另起锅，倒入稍微多一点的食用油，烧至微微冒烟就关火（重点！别烧太久，避免炸糊辣椒），关火后放入一把干辣椒和花椒，利用余温激出香味。
3️⃣ 把激好香味的热油连同辣椒、花椒一起，淋在控干水分的藕丁上，盖上盖子闷3分钟，这样能更好地锁住炝香味，吃起来更入味。
4️⃣ 最后加入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油，再放少许白糖、盐和味精，用筷子充分抓拌均匀，静置几分钟让藕丁吸满酱汁，冷藏一会吃口感更绝哦～