每次刷到有人抹黑广西河池毛南族的嗦发，说什么“脏臭发酵”，我都想把这段《毛南族志》拍他脸上！
“嗦发”毛南族话叫“索番”，它的原料写得明明白白，全是干净天然的食材：
1️⃣ 钉螺：山溪里的大钉螺，环江本地溪产的钉螺，做索番的上好原料，新鲜干净，入坛前需要洗净炒干。
2️⃣ 淘米水：第一道浓白淘米水，无油无盐，天然的发酵液
3️⃣ 猪筒骨：烤香滴油的猪大腿骨，干炒的钉螺，都是处理干净再入坛
4️⃣ 生糯米粒：日常吃的糯米，干净无添加
【补充】传统办法不需要鸡蛋壳，个人根据爱好添加！！！不要被误导！

全程密封发酵1-2个月，取汤只舀水不捞渣，还会补淘米水续坛，是毛南族流传几百年的解暑酸汤，关于留存问题，最好在半年内使用完。

夏天喝解热去痧，防中暑，是传下来老味道，现在已经开始失传了，因为现在的物欲不像以前那么匮乏，人们的生活越来越好了。

少数民族的传统饮食，从来不是“脏乱差”，而是顺应自然的干净智慧，别拿刻板印象，乱抹黑别人的文化！广西那文化 嗦发 少数民族 广西特色美食 毛南族