香椿其实并没有很爱吃，但到春天如果不吃上一口，又觉得可惜了…除了炒鸡蛋，还可以做成香椿酱，用来拌饭、拌面…
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菜谱：
•香椿洗净，热水汆烫捞出沥干，切去老根后切末。
•线椒去籽，切末。
•锅中宽油，倒入香椿翻炒几下后加入辣椒，继续翻炒，加辣椒面、蚝油、少许生抽，糖，翻炒均匀后盛出。
•春笋去老根切丁，蚕豆剥壳只留豆瓣，烫熟后沥干。
·另取一土锅，倒入米，水没过米半个指甲盖的高度，中火煮至冒烟，打入一颗可生食鸡蛋，小火煮8-10分钟。
•最后码上春笋蚕豆，淋上香椿酱，关火焖10分钟左右即可。