平菇炒肉｜下饭界黑马！连吃三天都不腻🍄
家常小炒里，平菇炒肉绝对是隐藏的下饭王者！做法简单、食材常见，却香到让人欲罢不能，软嫩的平菇吸满酱汁，搭配滑嫩的肉片，每一口都入味，连吃三天都不觉得腻～
不用复杂调料，新手也能轻松拿捏，平菇的鲜、瘦肉的嫩，再加上红椒和蒜苗的提香，一口下去超满足，拌上米饭能多炫两碗，厨房小白也能零失败！
食材、做法和关键小贴士都整理好啦，跟着做不翻车👇
📌准备食材：平菇200g、猪瘦肉100g、红椒/蒜苗适量、蒜末、姜末
🥣做法步骤：
1. 平菇洗净后撕成小朵，用手轻轻挤干水分，避免炒的时候出水太多，影响口感。
2. 猪瘦肉切成薄片，加入适量盐、一勺生抽、半勺蚝油和一勺淀粉，用手抓匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉片会更滑嫩，不柴不腥。
3. 锅中倒适量油，热锅凉油下入腌制好的瘦肉，快速滑炒至变色，立刻盛出备用，避免炒老。
4. 不用洗锅，锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，香味出来后，倒入挤干水分的平菇，开大火快速翻炒，把平菇的水汽彻底炒干。
5. 倒入切好的蒜苗和红椒，加入适量盐、一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和胡椒粉，再放一点味精，翻炒均匀，让配菜充分入味。
6. 最后倒回之前炒好的瘦肉，快速翻炒均匀，确保每片肉、每朵平菇都裹上酱汁，翻炒几下就可以关火出锅啦。
💡小贴士：
✔️ 平菇一定要挤干水分，炒的时候多炒一会儿，把水汽炒干，这样吃起来才香，不会发水发腻。
✔️ 肉片腌制时加一勺淀粉，不仅能锁住水分，炒出来还会更嫩滑，一点不柴。
家常又下饭，十几分钟就能做好，每次做这道菜都能光盘，新手也能轻松复刻，赶紧动手试试～