春日的句容，山野田间满是生机，而藏在春风里的地道美味，当属那一口软糯清香的蒿子粑粑。这道带着江南山野灵气的小吃，是句容人刻在骨子里的春日记忆，更是外地朋友尝过就念念不忘的家乡味道，不知道你有没有亲口尝过？
每到清明前后、农历三月三，句容的乡间地头，总能看到挎着竹篮采摘蒿子的身影。这种带着白色绒毛、散发着独特清香的野蒿，是大自然最慷慨的馈赠，只选最鲜嫩的顶尖嫩芽，老梗黄叶一概舍去，才能保证做出的粑粑清香纯粹、毫无苦涩。在句容茅山等村镇，采摘蒿子做粑粑，是流传上百年的习俗，老辈人常说“三月三吃蒿子粑，粑粑把住魂”，吃了这口春日美味，能祛病避邪，护住一身康健。
地道的句容蒿子粑粑，做法全是手工匠心。采回来的嫩蒿洗净后，入沸水焯水去涩，反复揉搓挤出苦汁，再细细剁成碎末，伴着清香下锅微微翻炒。随后按比例和上糯米粉与粘米粉，加水揉成柔韧的面团，讲究的人家还会包入咸香的腊肉丁、腌菜肉末，或是简单撒上白糖，做成咸甜两种口味。最后捏成圆圆的薄饼，或是上锅蒸制，或是用香油小火慢煎，简简单单的工序，却藏着最地道的家常味道。
刚出锅的蒿子粑粑，模样格外诱人。煎制的粑粑两面金黄，外皮带着微微的焦脆，内里软糯劲道；蒸制的粑粑通体青绿，透着淡淡的蒿香，软糯不粘牙。轻轻咬上一口，糯米的绵密裹着蒿子独有的清新草木香，在舌尖慢慢散开，咸口的带着腊肉的鲜香，甜口的清甜温润，没有丝毫油腻感，满口都是春日山野的清爽滋味，越嚼越香，让人停不下嘴。
在句容，蒿子粑粑从来不止是一道小吃，更是乡愁与亲情的载体。一家人围坐在一起，摘蒿、揉面、做粑粑，炊烟袅袅里满是温馨；邻里之间互相赠送刚做好的粑粑，分享着春日的喜悦。它没有精致的包装，却用最朴素的食材、最纯粹的味道，承载着句容人的春日情怀，是无论走多远，都让人念念不忘的家乡味。

春日短暂，美味可期。来江苏句容，一定要尝尝这口满载春光的蒿子粑粑，感受江南山野的清新滋味；若是没吃过，不妨寻味而来，一口下去，解锁属于句容的春日浪漫，相信你一定会爱上这口清香软糯的人间美味！

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