家常茄子烧肉｜软烂入味，妥妥的米饭杀手
谁懂啊！这道家常茄子烧肉真的太费米饭了🍚 每次做都要多焖一碗饭，不然根本不够吃～
软乎乎的茄子炖得糯糯叽叽，吸满了五花肉的鲜香汤汁，咸香浓郁不腻口，一口下去超满足，每一口都裹着浓郁肉香，好吃到停不下来。
做法特别简单，没有复杂步骤，厨房小白跟着做也能轻松拿捏，妥妥的米饭杀手，连汤汁都香到想舔盘～
食材
五花肉 、长茄子 、葱、姜、蒜、干辣椒（可选）
调料
生抽 2勺、老抽 半勺、盐 少许、清水一碗
✅做法
1. 茄子切成滚刀块，撒一点盐抓匀，腌制5分钟，然后挤掉析出的水分，这样处理后的茄子既不吸油，也不容易发黑。
2. 五花肉切成薄片，锅里不用放油，直接下入五花肉，开小火慢慢煸出油脂，煸到肉片微微金黄，盛出备用。
3. 利用锅中煸出的油脂，放入姜片、蒜片、葱段，再加入可选的干辣椒，翻炒出浓郁的香味。
4. 倒入煸好的五花肉，加入2勺生抽、半勺老抽，快速翻炒均匀，让每片肉都均匀上色。
5. 放入处理好的茄子，开大火快速翻炒1分钟，让茄子初步裹上调料的香味。
6. 倒入一碗清水，盖上锅盖，转小火焖煮6–8分钟，直到茄子变软、充分入味。
7. 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠，根据自己的口味加少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
✅ 特点：肉香浓郁、茄子软糯、汤汁拌饭超绝！