香辣猪脚｜一抿即化，香辣黏嘴，汤汁拌饭绝了
家人们，这道香辣猪脚真的越吃越上头！炖得软烂到一抿即化，外皮Q弹黏嘴，每一块都吸满了香辣酱汁，入味又不腻，浇上一勺汤汁拌米饭，香到停不下来～
做法不算复杂，跟着步骤来，新手也能轻松做好，软糯不柴，香辣够味，不管是当下酒菜还是家常硬菜，都特别合适，端上桌分分钟光盘。
✅食材：猪脚，小米椒，老姜，大蒜，干辣椒，红花椒，香料（八角桂皮香叶陈皮砂仁），香葱
✅做法：
1、猪脚洗净剁成小块，冷水下锅，往水中加入青花椒、葱姜、白酒、白醋和香料，大火焯水，煮出浮沫后捞出，再用温水仔细冲洗一遍，沥干水分备用。
2、锅中放少许油，开小火炒糖色，待糖色变成浅焦糖色冒小泡，放入香料、干辣椒和红花椒，爆出浓郁香味，接着倒入沥干的猪脚，翻炒至每块猪脚都裹上糖色、散发香味；沿锅边烹入一勺白酒和几滴香醋，再加入生抽、老抽，翻炒出醇厚的酱香味，倒入一罐啤酒和适量开水，搅拌均匀后转入高压锅，压至猪脚软烂。
3、另起一锅，放少许油，爆香小米椒、蒜子和辣椒面，加入味极鲜酱油、蚝油调味，倒入压好的猪脚和原汤，小火烧几分钟，让猪脚充分吸味，最后加少许香油、盐、味精和白胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。