黑鸡枞煎炒澳带
食材清单
- 主料：澳洲带子6个、黑鸡枞菌100克
- 辅料：芦笋4根、红椒片少许（点缀用）
- 调料：盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、淀粉少许、橄榄油或植物油2汤匙、蒜末1茶匙、蚝油1茶匙
操作步骤
1. 带子解冻后用厨房纸吸干水分，加盐、白胡椒粉、料酒和少许淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 黑鸡枞菌洗净切片，芦笋切段焯水备用。
3. 热锅冷油，中火将带子两面煎至金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，爆香蒜末，加入黑鸡枞菌翻炒至微焦，再加入芦笋和红椒片略炒。
5. 倒入煎好的带子，加蚝油快速翻炒均匀，出锅装盘。
技术要点
- 带子煎制时不要频繁翻动，确保表面焦香、内部嫩滑。
- 黑鸡枞菌需炒至边缘微焦，才能释放其独特香气。
