谁懂啊！大水量再加上糯米汤种和普通吐司完全不是一个口感！外皮松软微韧，内里超级水润Q弹！自带淡淡的奶香米香，空口吃都巨香！
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🥛【食材配方】（450g吐司盒2条）
▫️糯米汤种
糯米粉55g、纯牛奶305g、盐1g
▫️主面团
高筋面粉500g、糯米粉50克、细砂糖60g、耐高糖酵母6g、全蛋液55g、纯牛奶166g、炼乳30g、黄油33g、盐7.5g、全部冷藏糯米汤种
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✨【糯米汤种】
1. 所有汤种材料倒入厚底奶锅，充分搅拌至无干粉颗粒
2. 中小火加热，全程不停搅拌防止糊底结块
3. 搅拌至面糊浓稠、提起刮刀有清晰纹路立刻关火
4. 贴面覆盖保鲜膜，彻底放凉后冷藏过夜
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🍞【揉面步骤】
1. 厨师机桶中加入高筋粉、糯米粉、炼乳、糖、酵母、蛋液、冷藏汤种、牛奶
2. 开低速2档搅拌至无干粉，转中速4档揉至粗膜状态
3. 加入软化黄油和盐低速揉至黄油融合，再开中高速揉面
4. 揉出薄而有韧性的手套膜，破口边缘光滑无锯齿即可
✅面团含水量高，新手可适当减少牛奶的量
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📝【发酵&整形烘烤】
1. 基础发酵：28℃温暖环境发酵60分钟，手指戳洞不回缩不塌陷
2. 取出面团轻压排气，均分2份，松弛15分钟
3. 擀卷入模
4. 二发：35℃湿度75%，发酵至模具9分满，表面割刀
5. 烘烤：上150度下200度中层烤30分钟
（根据自家烤箱脾气微调，上色及时盖锡纸防焦）
