今天来到自贡，发现到处都有一道看起来挺吓人的菜肴：厕所兔。这是一道什么神仙菜呢？

查阅资料发现，它的真名叫“食神又名厕所兔”，因为最早的老店就开在公共厕所旁边，食客们图方便，干脆叫它厕所兔，久而久之，这听着不雅的名字反倒成了金字招牌。

老板张和彬以前是化工厂工人，半路出家开了这家小店。起初生意一般，后来他琢磨出一锅干锅兔，麻辣干香、兔肉嫩滑，一下子征服了街坊邻居，尤其是一群医生护士天天来吃，又到处推荐，硬是把这厕所边的小摊吃成了网红。如今店里最招牌的就是干锅兔，小份一百六十八元，大份一百九十八元，兔丁煸得干香入味，拌着香菇、辣椒，辣椒堆里找兔肉是种乐趣。还有冷吃兔，放凉了更香，打包带走下酒一绝。

我觉得吧，这“厕所兔”就是自贡人直爽性格的缩影。听着野，吃着香，不讲究排场，就图个味道霸道。坐在苍蝇馆子里，旁边或许还有老厕所的影子，但筷子根本停不下来，满嘴都是自贡盐帮菜那种复合又火爆的香辣。那种市井烟火气，比高级餐厅更让人难忘。这便是自贡最生猛也最迷人的饮食风景。

不过得提个醒，现在自贡满大街都是“厕所兔”，想吃正牌的一定要认准“食神又名厕所兔”，煤炭坝总店依然守着厕所边，去那里才能吃到最原始的热闹和滋味。鲜椒自贡兔 福兔自贡冷吃兔