家常红烧牛腩炖笋｜软烂入味，拌米饭炫三碗😋
今日份的快乐，全是这道红烧牛腩炖笋给的！家常做法，不复杂却巨香，每一口都藏着治愈感✨
牛腩炖得软糯脱骨，轻轻一抿就化，吸满了浓郁的红烧酱汁；笋子脆嫩爽口，吸饱了牛肉的鲜香，一口牛腩一口笋，鲜到上头，拌米饭我能连炫三大碗！
今日菜单
🥩牛腩炖笋
做法：
1️⃣ 牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火焯水，水开后仔细撇净表面的浮沫，捞出后不用清洗，沥干水分备用；笋子放入沸水中焯水，去除涩味，捞出切成小段备用。
2️⃣ 提前备好配料：干辣椒、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮，不用额外加复杂调料，家常香料就足够出味。
3️⃣ 锅中放少许油，油热后放入生姜、大蒜爆香，加入1勺豆瓣酱、1勺糍粑辣椒和半块火锅底料，开小火慢慢翻炒，炒出浓郁香味和红油。
4️⃣ 倒入沥干的牛腩，大火快速翻炒均匀，接着放入备好的香料，继续翻炒片刻，让香料的香味融入牛腩；然后加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，少许白糖和盐，大火翻炒均匀，让每块牛腩都均匀裹上酱汁，之后转入砂锅中。
5️⃣ 往砂锅中倒入开水，水量要没过牛腩，盖上锅盖，小火先炖1个小时，然后加入切好的笋段，继续小火炖1个小时，直到牛腩和笋都软烂入味；最后开大火收汁，待汤汁变得浓稠，撒上一把葱花，即可关火出锅！