1️⃣鸡胸肉切丁，加适量盐、胡椒粉、红薯淀粉、生抽抓匀，腌制10分钟左右（让鸡肉更嫩滑）。
2️⃣调灵魂酱汁：生抽+老抽+耗油+白糖+淀粉+适量清水，搅拌均匀备用。
3️⃣配菜切好：黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米，备好葱姜蒜和干辣椒（喜欢吃辣可多放小米辣）。
1️⃣热锅凉油，下鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。
2️⃣锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入黄瓜丁、胡萝卜丁炒至断生。
3️⃣倒入鸡丁和花生米，大火翻炒后淋上酱汁，快速翻炒均匀即可出锅。
一定要先腌鸡丁！淀粉和油的比例要掌握好，炒的时候火候别太小，酱汁别太稀，这样才能保证每一口都香！