楼下山西老板娘回老家，临走前把珍藏多年肉松葱花饼配方偷偷给我了

咱就是说，我家小区楼下那家早餐店，我真的天天准时报到。
老板娘是地道山东人，一手面食手艺绝了，揉面、擀面、烙饼样样拿手，味道做得特别地道。

时间久了天天打交道，慢慢也就处成了熟人、老朋友。
我每次去，必点她们家的肉松葱花发面饼，百吃不厌，怎么吃都不腻。

可上个月老板娘跟我说，家里婆婆身体不舒服，必须回老家照顾，
再加上年纪也大了，常年起早贪黑实在熬不动，干脆打算彻底歇业不干了。
说实话，当时听完心里还挺失落的，以后再也吃不到这个味道了。

没想到临走之前，老板娘人特别实在，
直接把这款卖得最好的肉松葱花饼配方，一笔一划详细写给我了，
还跟我说，以后嘴馋了，就自己在家做，干净又省心。

拿到配方那一刻，我真的开心坏了，立马跑去超市配齐食材，回家就试着复刻。

刚开始完全手忙脚乱，火候不对、折叠手法错误，连着失败好几次，
慢慢摸索细节、调整手法，直到第四次，总算完美复刻成功了！

刚烙好的饼热气腾腾，一屋子全是葱香混合肉松的香味，光闻着就直流口水。
趁热咬上一大口，外皮焦香酥脆，内里松软暄软，

葱花的鲜、肉松的咸香，再加上淡淡的椒盐味，层次特别丰富，
味道和早餐店卖的一模一样，一点没差！

自打学会之后，我们家连着五天早餐全靠它，
切开一家人分着吃，不知不觉一整张立马吃光光。
我家孩子更是夸个不停，说我做的饼最好吃，瞬间成就感直接拉满哈。

其实这款发面饼看着复杂，实操起来巨简单，
甚至比包包子、包饺子还要省事。
我一般头天晚上揉好面，放冰箱冷藏发酵一整晚，
第二天早上直接拿出来擀饼、慢烙，十几分钟就能搞定早餐，特别适合上班族和宝妈。

保姆级家常配方

面粉200克、白糖5克、酵母2克、温水140克
配料：小葱花、肉松、椒盐粉、白芝麻适量

详细做法

1. 面粉里加入白糖、酵母，倒入温水揉成光滑面团。
水温切记不要超过40度，温度太高会烫死酵母；少许白糖能加速发酵，条件允许加一勺猪油，面团更软更好操作。
2. 面团发到两倍大，充分揉搓排气，擀成长方形薄面片。
均匀撒上椒盐、葱花，铺满一层肉松，像叠被子一样反复折叠，分层多，馅料才足。
3. 二次静置松弛十分钟，再次擀成圆饼，表面喷一点清水，撒上白芝麻增香。
平底锅刷薄油，不开火，放入饼胚静置松弛15分钟。
4. 全程小火慢烙，两面来回翻煎，
煎至两面金黄、轻轻按压快速回弹，就完全熟透了。

发面做出来的饼，不硬不腻，松软好消化，老人小孩都能放心吃。
外皮酥脆，内里层层入味，越嚼越香，
搭配一杯豆浆、牛奶当早餐，或是下午当小点心，都特别合适。

外面早餐越来越贵，添加剂还多，
学会这个配方，在家自己做，真材实料，省钱又健康。

你们平时早餐爱吃咸口饼还是甜口的？
有没有吃过这款肉松葱花发面饼？评论区聊聊～