跟着餐馆学做豆豉肉沫茄子✨零失败，拌米饭香到舔盘
跟着餐馆师傅学做的第6道菜，就是这道豆豉肉沫茄子！做法简单到厨房小白也能零翻车，今晚做了一盘，连汤汁都被抢光，妥妥的米饭杀手～
肉沫炒得香嫩不柴，豆豉爆香后自带独特风味，茄子焖得软嫩入味，吸饱了肉香和豆豉的醇厚，色泽油亮却不腻口，每一口都超下饭，拌上米饭能多炫两碗。
不用复杂技巧，掌握关键步骤就能做出餐馆同款，保姆级攻略给大家整理好啦，新手也能轻松复刻，快收藏起来试试！
✅食材准备：
长茄子2根、肉沫150g、豆豉1勺
👩🍳 关键制作步骤：
1. 茄子洗净切条，撒上适量盐，腌制10分钟，腌好后用手挤干表面水分（这一步超关键，能避免茄子炒的时候吸太多油，口感更清爽）。
2. 锅中倒适量油，油热后放入肉沫，大火快速炒至变色，再加入1勺豆豉、蒜末和青椒，继续翻炒，炒出浓郁的香味。
3. 倒入挤干水分的茄子条，开大火快速翻炒均匀，加入少许清水，盖上锅盖焖2分钟，让茄子充分吸收汤汁，变得更软更入味即可。
💡重点小贴士：
盐腌挤水是这道菜的灵魂！做好这一步，成品色泽油亮还不腻，除了拌米饭，用来拌面也超绝，快艾特你那个做饭总翻车的闺蜜，一起学起来～