今天分享一道饭店里比较热销的半汤菜，西红柿炖牛腩，吃肉喝汤都比较舒服。
牛腩或牛肋条切成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，焯透后捞出沥水。
葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、小茴香入锅炒香，放入牛腩翻炒均匀。加入黄酒去腥，倒入适量清水煮沸。倒入高压锅压22分钟左右，原汤保留。
西红柿切滚刀块。热锅热油放入番茄酱和西红柿翻炒片刻，倒入牛肉原汤，加入炖好的牛腩。
加入盐、味精和胡椒粉调味，胡椒粉多放一点提味，炖三分钟左右即可出锅。汤鲜味美，酸鲜可口。