午餐解锁烧茄子，下饭还好吃！
茄子切滚刀块，尖椒或青椒切成小块，葱姜蒜切碎备用。
起锅烧宽油，油温六成热左右，放入茄子炸制外皮金黄，捞出沥油。炸制时注意油别溢出来，可以分次下入。尖椒也过下油捞出。
锅留底油，葱姜蒜入锅爆香，加入少许酱油炒香。倒入适量清水煮沸，加入盐、味精、白糖调味，老抽调色。
放入茄子和尖椒烧一下入味，淋上水淀粉勾芡，勾芡要黏稠一些，出锅前再撒一点蒜末提味即可出锅装盘。