喜欢欧包又怕胖？担心做法太复杂不敢尝试？这个无糖无油的可可欧包，就是为你准备的。不用揉出手套膜，不用复杂的整形，搅一搅，拉扯几次，烤一烤就好。烤出来的欧包外皮酥脆，内里松软，可可的微苦和坚果的香脆在嘴里化开。关键是健康低卡，吃多了也没负担。做法超简单，新手也能一次成功。

先准备材料：牛奶90克，酵母2克，半个鸡蛋液，高筋面粉100克，可可粉10克，盐1克，坚果30克。坚果可以用核桃、杏仁、蔓越莓干，随便选就行，切碎备用。

取一个大碗，倒入牛奶、酵母和半个鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀，搅至酵母融化，蛋液与牛奶完全融合。这一步很简单，不用打发，搅匀即可。

接下来筛入粉类：将高筋面粉、可可粉、盐一起过筛，筛入蛋奶液中。过筛能让粉类更蓬松，搅拌时不容易结块。用刮刀翻拌，从底部往上压拌，拌至没有干粉。接着把切好的坚果碎倒进去，继续翻拌均匀。整个过程不用揉面，只要拌到成团即可。拌好的面团比较湿软，这是正常的。

盖上保鲜膜，醒发半小时。半小时后揭开保鲜膜，用手把面团拉扯几下——不用揉，就拉扯几下，让面团伸展。再盖上保鲜膜，醒发半小时；半小时后再拉扯一次，继续醒发半小时。这样重复三次，每次醒发半小时、拉扯几下即可。这个步骤代替了传统的揉面，能让面团产生筋性，烤出来更有嚼劲。

第三次醒发结束后，在案板上撒一层面粉防粘，把面团倒出来，用手整形成椭圆形。不用太规整，自然一点更有手工感。整形后的面团放在烤盘上，常温发酵至两倍大，发酵时间视温度而定，大概半小时到一小时。

发酵好的面团用刀割出图案，可以割树叶形，也可以割十字形，随你喜欢。割包不仅是为了好看，也能让面团在烘烤时更好地膨胀。

烤箱提前预热，170度烤30分钟。烘烤的过程中，可可的香气会慢慢飘出来，混着坚果的焦香，满屋子都是香味。30分钟后取出，欧包表面酥脆，用手指轻敲能听到空洞的声音，就说明熟透了。晾凉后再切片，热的时候切容易碎。

拿起一块咬一口，外皮酥脆得掉渣，内里松软有弹性，气孔均匀。可可的微苦恰到好处，不涩不腻，坚果的香脆在齿间炸开，核桃的油脂香、蔓越莓的酸甜，每一口都有惊喜。没有糖，却吃不出寡淡；没有油，却一点不干噎。那种纯粹的麦香和可可香，越嚼越有味道。

这款无糖无油的可可欧包，从准备到出炉需要两三个小时。醒发的时间偏长，但真正动手的时间很少。不用揉面，不用复杂的工具，特别适合想健康饮食又不想太麻烦的时候制作。当作早餐可以，切片抹点果酱；当作下午茶也行，配一杯黑咖啡；当作减脂期的主食更合适，饱腹又低卡。

那天烤了一个，端上桌，儿子闻着味儿就凑过来了。切了一片给他尝，他说妈妈这个面包有点苦，但是香香的。媳妇也夸，说这比外面买的欧包好吃多了，以后就按这个做。一个面包很快见底，儿子还说明天再做。

后来这款欧包就成了我家的常客。不知道做什么主食的时候烤它；想健康饮食的时候烤它；冰箱里刚好有材料的时候，还是烤它。每次烤一个，满屋子都是可可的香气，健康又美味。

无糖无油的可可欧包，搅一搅就成功，新手也能一次成功，大家都快去做起来吧！