炒菜先放盐，味道差一半。
炒菜记得别先放盐巴，难吃的要命。看完这个视频，你学个1/10，够你用很久了。
·先来说盐，盐这个东西你就记住它，它是能够杀出水分的，所以在炒水分比较多的青菜叶子时，就要最后再来放盐。如果放早了，青菜就容易大量的脱水，变软变难吃。
反过来，像炒豆角、菜瓜、花菜这种水分比较少的瓜类蔬菜，你就要中途来放盐巴，而且中途来放盐巴，也能让豆角、菜瓜、花菜这些熟的比较快。像煮肉汤、红烧肉，你不想吃起来变柴的，也是要等到最后再来放盐巴。这条视频是有点长，但是耐心看完，是真真正正可以帮到你的。
·然后来说一下味精、鸡精、蚝油这几个提鲜的东西，如果温度超过120度了，鲜味它就会下降，所以也是要最后来放。
·再来说勾芡，跟味精一样，也是最后放。因为淀粉如果加热太久，就会糊成一团一团的。如果放早了，淀粉它会持续的吸水，不仅没办法给菜色提亮，还会越煮越浓稠，导致结块，然后口感就很难吃。
·再说炒菜放醋，比如说醋溜土豆丝，这个要提前放醋。还有就是生抽、老抽、酱油，这个要中途来放。
·最后来说说料酒，如果是要去腥的，就要提前来放。如果是要增香的，就是要锅温最高的时候，最烫的时候再来放料酒。