天热了，分享一道有名的东北凉菜，东北大拉皮的做法，爽口解腻还好吃，喜欢的朋友可以试试。
袋装东北大拉皮用水洗一下，入开水中汆烫一下至半透明捞出过凉。再准备点黄瓜丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆腐丝、木耳丝（也可以选择菠菜、绿豆芽等食材），摆盘码好或与拉皮放盆里拌匀。
麻酱汁用水懈开成酸奶状，加入盐、味精、白糖、东古酱油、蒜末、米醋、料油、辣椒油，调成酸辣微甜的口味。把麻酱汁淋在拉皮上拌匀即可，可以点缀香菜，有条件的再炒一点酱油肉丝（即肉帽）放上面。